桃

桃は桜や梅の親戚ですが、大きくて甘い果実は存在感がありますね。皮が薄くて傷みやすいことが難点ですが、生食や缶詰だけでなく、もっと食材としても利用可能ではないでしょうか。

日本のスーパーなどでよく出回っているものは白桃系や白鳳系の品種ですね。ジューシーで甘みが強く生食に適します。

缶詰用には黄色い実の黄桃系の品種がよく利用されます。もっとも最近では黄色実の生食用の品種も出回るようになってきました。