インターネット食材事典　ホッケ

飲み屋で食べるホッケはおいしいですが、これはホッケの開き干しを焼いたものです。

5,6月と9-11月が脂がのっていておいしい旬になります。

ホッケの難点は足が速い（鮮度が早く低下する）ことです。

ホッケの刺身は本当にうまいのですが、北海道でもめったに食べることはできません。

なお、ホッケは昔は、ニシンなどにくらべて「まずい」魚としてあまり食べられていなかったのですが、ニシンが不漁になったので、ホッケが食べられるようになりました。

これは、漁獲されてから加工されるまでの間に氷で冷やせるようになって、鮮度が落ちにくくなったことも影響しているようですね。