烏骨鶏の卵

烏骨鶏とは羽が細かに分かれていて、骨や肉が黒い非常に特殊な鶏です。 じつは漢方では、滋養強壮、造血などの作用に優れた薬として烏骨鶏の肉が載っています。 昔の中国では、皇帝やその後宮で主に用いられていたという高級「薬材」でした。 烏骨鶏の肉を使った薬として、烏骨鶏冬虫淮山湯や蓮子芡実糯米鶏などがあります。

卵については漢方に記述はありませんが、 やはり滋養強壮に良い食品として伝えられていたようです。

バブルの頃には1個1000円くらいしていた烏骨鶏の卵ですが、 最近はかなりお求めやすくなっています。 ただし、白色レグホンとの交雑種の卵を烏骨鶏の卵として売っている業者もあるようですので、 注意しましょう。



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