紫イモ

アントシアニンという赤紫色の色素を含んだサツマイモです。

アントシアニンが体に良いということが話題になっていますが、そもそもサツマイモはビタミンCや食物繊維が豊富で、１週間に1回は食べたい食材です。

お菓子やアイスクリームなどに加工する場合には、品種としてはアヤムラサキやパープルスイートロードが良いでしょう。蒸すと生の時よりもより鮮やかな赤紫色になります。　